Eksperimentaalkulinaaria: Tere kevad!

Nüüdseks juba kaks etappi tagasi algas F1's uus hooaeg, mida sai traditsioonide kohaselt tähistatud porgandikoogiga. Olin sel aastal tohutult igav ning läksin täpselt sama teed, mis eelmisel aastal ehk porgandikook kohupiimaga.

Kuna vormeliga sai laiskust lubatud, siis otsustasin kevade vähemalt vastu võtta veidi mitte-nii-laisalt. Ehk siis sai tehtud terve lauatäis küpsiseid, mis... kutsume neid näiteks nimega "Tere kevad!".

Eelnevalt varuda:

300g võid

2 muna

1 munavalge
200 g suhkrut
500g jahu

1tl küpsetuspulbrit või söögisöödat

 sool

150 g tuhksuhkrut

vahukommid

sidrunimahl

kaunistamiseks värvid

Liivataigna tegemise juures ei ole mingeid erilisi nõkse või müsteeriume. Lisa osale jahust küpsetuspulber/söögisooda ning seejärel suhkur/sool/munad. Sega see pehme võiga ning lisa juurde ka ülejäänud jahu. Pane natukeseks ajaks jahedasse. Seejärel rulli üks suur vorst, kust lõikad küpsised. (Võib ka laiaks koogiks rullida lauale ning sealt klaasiga ümarad küpsised välja lõigata.) Küpseta ahjus kuni küpsised on valmis, st umbes 200C juures kuni 15 minutit. 

Lase küpsistel jahtuda (ära pane kuumi küpsiseid teineteise peale!). Valmista glasuur vahustades tuhksuhkur, sidrunimahl, munavalge. NB, suhkrukoguseid võib julgelt väiksemaks võtta! Teised ei kurtnud kuid minu meelest oleks võinud seda vähem olla.

 Kata küpsised glasuuriga. Tõsta vahukommid (a la 5 kaupa) 10-15 sekundiks mikrolaineahju. (Mina kasutasin suuri grillvahukomme, mis lõikasin pooleks) ning tõsta seejärel küpsisele. Vahukommid on mikrolaineahjust tulles üpriski kleepuvad ning seepärast tuleb need kiirelt küpsistele liigutada. Seejärel jääb üle vaid teha sallid / soengud / näod jms, korraks külmikusse ja kevad ongi käes!

Keegi kommenteeris, et nad olla oma olukorra kohta kuidagi natuke liiga õnnelikud. Aga... kes siis kevade saabumise üle ei oleks õnnelik?

Eksperimentaalkulinaaria: melone e fragole con pistacchio

Suvi on käes ja lõõskavas kuumuses ei taha keegi küpsist ja kooki süüa. (Fakti, et vihma sajab pidevalt, jätame hetkel kahe silma vahele). Minu kirg itaalia köögi vastu sai alguse Belgias elades, kus Giuseppe vaimustunult rääkis poest, mis müüb AINULT itaalia tooteid. Otsustasin sel suvel oma oskusi selles vallas parandada.

Melone e fragole con pistacchio kõlab maakeeli melon ja maasikad pistaatsia pähklitega; seda on kerge valmistada ning see maitseb OH KUI HEA. Ideaalne suvetoit.

Eelnevalt varuda:

2spl pistaatsiapähkleid

2spl mandlilaaste

30g kuivatatud aprikoose

200g maasikaid

1 melon

Küpseta pähklid ja mandlid kuival praepannil, keskmisel kuumusel umbes 2 minutit. Sega aegajalt, et kõik ilusti röstitud saaks. Mina elan keset metsa ja mandlilaaste polnud võimalik saada, seega hakkisin mandleid. Pähkleid ja mandleid panin pigem tunde järgi - minu arvamuse kohaselt jäi neid veel isegi väheks.

Tükelda maasikad, melon (seemned välja!) ja aprikoos. Lisa jahtunud pähklid ja mandlid ning sega kõik kokku. Serveeri eraldi kausidesse ja lase oma maitsenäsadel hulluda Itaalia köögist.

Eksperimentaalkulinaaria: Porgandikook kohupiimaga

Möödunud nädalavahetusel algas vormel 1 uus hooaeg ning traditsioonide kohaselt sai porgandikooki! Traditsioonid on toredad, eriti veel sellised, kus kooki saab. Sel korral oli porgandikook aga hoopis kohupiimaga. Kerge valmistada ning ääretult maitsev!

Eelnevalt varuda:
4 muna
2 dl suhkrut
150g võid
~500g kohupiima
4dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
100g mandlilaaste /kookoselaaste
~350g porgandit
Katteks: šokolaadiglasuur

Vahusta muna ja suhkur. Sulata ja jahuta või, sega muna ja suhkru segule. Lisa juurde kohupiim. Sega hoolikalt. Kuivained sega omavahel. Maitse asi, kas mandel või kookos. Mina kasutasin kookost, purustasin eelnevalt saumiksriga peeneks. Lisa kuivaineid munasegule.

Sega korralikult. Seejärel lisa juurde porgand. Jällegi kasutasin saumiksrit, sest kogemus on näitand, et niimoodi meeldib mulle koogi sees rohkem kui riivitud. Laota pannile.

Pista ahju, kus sooja ~175C. Hoia ahjus kuni kook on ilusti läbi küpsenud. Kui kook kipub pealt kõrbema ning seest tooreks jääma võib selle katta fooliumiga.

Jahtunud koogile sobib ideaalselt peale šokolaadiglasuur. Võib teha ise; mina - laiskusest jällegi - kasutasin valmis glasuuri, mis vajas vaid üles sulatamist. Maitse poolest on parim tavaline piimašokolaadi glasuur.

NAUDI.

Eksperimentaalkulinaaria: kartulipirukas

Kool on kohe kohe jälle algamas, mis tähendab, et minu ahjukasutamise võimalused vähenevad märgatavalt. Seetõttu jagan jälle retsepti, mille jaoks on ahju vaja - kasutan viimaste päevade võimalust.

Eelnevalt varuda:
500g lehttainast
5 suuremat kartulit
200g sinki
1 sibul
1 tl sidrunipipart
1 tl soola
1 spl kuivatatud basiilikut
3dl piima
2dl hapukoort
riivjuustu

Rulli tainas laiali ja tõsta küpsetusvormi. Koori ja riivi kartulid ning aseta need koos tükeldatud singi ja sibulaga vormi. (Mina ladusin kihiti). Sega omavahel piim, maitseained ja hapukoor ning vala vormi. Kõige peale riivjuust... ja 175C juures ahju! Umbs 45 minutit. Siis kata fooliumiga ja veel pool tundi ahjus. Seejärel head isu! Kõrvale sobib piim.

Eksperimentaalkulinaaria: täidetud kartulid

Üheks minu lemmiktoiduks on ahjukartulid. Ülikooli algul küpsetasime kursaõega koos kartuleid ja siis sõime end nendest lõhki. Ajasime kahepeale terve suure pannitäie sisse. Ning kui ma Belgiast tagasi kodumaale lõpuks tulin, oli mu esimene toidupalve ka just ahjukartul. Seepärast ka retsept, mis on ääretult lihtne ning ülimaitsev.

Eelnevalt varuda:
6 keskmise suurusega kartult
1 sibul
2 tomatit (või paprikat)
kanafileed
oliiviõli
100g juustu
maitsestamiseks soola (ja muud endale meelepärast)
kaunistamiseks peterselli

Soojenda ahi kuni temperatuur on 230C. Pese kartulid hoolikalt ning tee kahvliga neisse augud. Seejärel hoia ahjus kuni nad on pehmed (30-40 minutit).
Valmista täidis: lase õli suuremal pannil kuumaks. Tükelda sibul, lisa pannile, pruunista. Tükelda kana ja tomatid. Lisa pannile, maitsesta maitseainetega. (Mina lasin kõik saumikserist läbi. Kanaks kasutasin sügavkülmutatud eelnevalt kergelt grillitud kana seega läks asi suhteliselt kiiresti. Toore kana puhul tuleks hoida segu tulel kuni kana kaotab oma toore värvuse.)
Kui kartulid on pehmed tõsta nad jahtuma ning lõika pooleks (pikuti). Tõsta sisu lusikaga välja, jättes mõni millimeeter äärtesse. Kartuli sisu tõsta pannile täidise juurde. Pärast kartulite muutmist paadiks tõsta täidis neisse, raputa üle riivjuustuga ja hoia 250C kraadise kuumuse juures kuni nad muutuvad kuldpruuniks (ligikaudu 20 minutit). Serveeri, kaunista peterselliga. Näeb igati uhke välja ning sobib nii tähtpäevadeks kui tavaliseks õhtusöögiks.

(Ma sattusin juustu riivimisega hoogu, sellest ka see, et kartulit näha ei ole)

Eksperimentaalkulinaaria: magushapu sealiha

Seekord aga retsept, mida saab vabalt katsetada ka tudeng, kes ühikas ahju ei oma. (Ise näen selles ühikas elamise suurimat miinust - ahju puudumine)

Eelnevalt varuda:
riis
1 tl õli
100g seašnitslit
soola
1 sibul
karrit
pipart
1 väike suvikõrvits
1 väike purk konservananasse (suhkruta, omas mahlas)
200ml vett
1tl köögiviljapuljongipulbrit
2 sl mahedat ketšupit

Keeda riis. Lõika seašnitsel ribadeks, prae õlis. Maitsesta meelepäraselt (sool, pipar, karri jne). Lisa lihale tükeldatud sibul, suvikõrvits, ananass. Seejärel pannile vesi, puljong, ketšup ja hauduma! Serveeri riisiga.

Mina ise oli jube laisk ja võtsin kapist esimese konservananassi, mis juhtus. Hiljem olin arvamusel, et tükid oleksid võinud väiksemad olla kuid teistele meeldis. Ketšupi puudumise tõttu panin tomateid - sobis väga hästi. Valmis ka üpris kiiresti ning lisaks sellele on see ka tervislik. ;) Head isu!

Eksperimentaalkulinaaria: Väike rabarberikook

Kevad (mis kevad, suvi juba!) on käes ja aiast on võimalik saada värsket kraami kööki. Nõges, rabarber... Ideaalne aeg jälle küpsetada. Pealegi, kes suudaks vastu panna värsketest rabarberitest tehtud koogile?

Väike rabarberikook (mis ei ole üldse nii väike) tekitab minule esimesena mälestuspildi lapsepõlvest, kui sõtse seda kooki tegi - üksi! Lubasin siis endale, et olen ka kunagi nii tubli kui tema ja teen ka üksi kooki.

Eelnevalt varuda taigna jaoks:
200g margariin
1 klaas suhkrut
1 tl küpsetuspulber
2 klaasi jahu
2 muna

Eelnevalt varuda katte jaoks:
200g hapukoort
600g rabarberitükke
3/4 klaasi suhkurt
2 muna
riivitud sidrunikoort

Ja tegemine on sama lihtne kui koostisosade leidmine. Vahusta margariin ja suhkur, pane juurde munad ning lisa jahu, millesse on segatud küpsetuspulber. Rulli pannile, tee ääred ka. Siis vahusta munad suhkruga, juurde pane sidrunikoor, hapukoor, rabarberitükid. Vala rullitud taignale. Tulemus peaks olema umbes selline:

Seejärel suska ahju, mis on soe (a la 180-200ºC nagu koogid ikka) ja hoia seal... aega ma jälle ei oska öelda. Hoia ahjus kuni kook tundub olevat valmis. Valmis kook ei ole kõrbend alt ja pealt on ilus küpskollane.

Eksperimentaalkulinaaria: spinatipirukas

Tõstke käed üles need, kes on lumest tüdinud ja tahaks midagi rohelist (ja maitsvat) lumerikkasse igapäevaellu. Nüüd tõstke käed üles kõik ülejäänud. Tore, võite kõik käed alla lasta. Pisike venitus tehtud, asume asja juurde.

Lund on nii palju, et jätkub järgmisteks jõuludeks ka ning rohelisest murust võib vaid und näha. (Või mulle külla tulla ja minu aknalaual potis kasvavat rohelust imetleda.) Lisaks sellele võib teha minu uut lemmikut - spinatipirukat!

Eelnevalt varuda:
450g külmutatud spinatit
500g lehttaigent
150g toorjuust
1-2 muna
sinki
veidi jahu
(ütlen ausalt, kogused on pakkide järgi)

Kõigepealt tuleb külmutatud koostisosad üles sulatada ning spinatist vedelik välja pressida. Rulli taigen jahuga (et tainas ei jääks kinni) kokku tehtud lauale umbes ristküliku kujuliselt. Määri kokku munaga. Sega omavahel spinat ja toorjuust, laota tainale ühtlaselt. Peale puista sinki. Pärast seda näeb su tulevane pirukas välja umbes selline:Seejärel alusta rullimist ühest äärest ning tee ümar rull nagu rullbiskviit. Aseta pannile ja lõika peale ilusad triibud. Sulge otsad kahvli või mõne muu meelepärase objektiga. Enne ahju minekut määri munaga üle.
Lihtne! Siis suska ahju, milles on soojust umbes 200 kraadi ja hoia seal kuni.. kuni pirukas on valmis. Minul oli lõpptulemus natuke katki, sest rullisin taigna liiga õhukeseks alguses. Hiljem küpset pirukat süües mõtlesin, et tegelikult sobiks sinna väga hästi juurde riivjuust ja rohkem sinki. Ilus ja roheline. Head isu!PPPQMBZR

Eksperimentaalkulinaaria: kartulipannkoogid

Eelmine eksperimentaalkulinaaria sissekanne sai meeletult palju tagasisidet, väljaspool blogi kommentaare. Vastukaja on alati tore. :) Seega midagi uut, mida katsetada.

Nii mitmeski kõrgkoolis on vaheaeg läbi ning üliõpilased on pöördunud tagasi pelmeenide ja nuudlite juurde. Aga kaua vaene tudeng ikka pelmeene tahab. Vähe raha ning aega nõudev tudengitoit - kartulipannkoogid!

Eelnevalt varuda:
1 muna
2,5 dl piima
1,75 dl jahu
1/2 sibul
200 g kartulit
sool ja pipar

Sega muna ja piim ning seejärel lisa jahu, maitse järgi soola ja pipart. Lase segul seista kuni riivid kartuli ja sibula. Sega kõik kokku, küpseta nõrgal tulel kuldpruuniks. Meeletult hästi sobib juurde mõni värske salat, näiteks hiinakapsas-tomat-kurk.

Eksperimentaalkulinaaria: kookoseküpsised

Minu tutvusringkonnas on palju inimesi, kes ei suuda ära imestada, miks mulle meeldib süüa teha, sest see on ju „keeruline ja aeganõudev“ protsess. Kui neil midagi vaja on, roomatakse poe suunas. Tõestamaks, et kiirelt ja lihtsalt saab ka midagi head, saab alguse käesolev rubriik.
Näiteks kookoseküpsised, mida tegin kell 11 õhtul.

Eelnevalt varuda:
2 munavalget
100g kookoshelbeid
1dl nisujahu
75g suhkrut
50g võid

Vahusta munavalged. Sulata või ja suhkur, kalla juurde kookoshelbed ning jahu. Sega ühtlaseks massiks ja seejärel lisa vahustatud munavalged. Tõsta (küpsetuspaberiga kaetud) pannile meeldiva suurusega latakad.

Mina kasutasin vähem võid ja rohkem kookoshelbeid sest.. kookoshelbeid ei ole kunagi liiga palju. Seega pidi neid ahjus hoidma meeletult vähe aega, täielikult kuldpruuniks muutudes olid nad juba häirivalt kõvad. Kui jälgida aga koguseid täpsemalt (just või osas, mul oli kõike topelt v.a võid) on need hingematvalt head kuldpruunina.